| Головна » Статті » Ще |
Краще не досолити, ніж пересолити
| Високий кров'яний тиск є одним з так званих факторів ризику, що збільшують небезпеку інфаркту. У чому підвищений тиск пояснюється помилками в харчуванні, зокрема надто щедрим солінням їжі. Отруєння сіллю, — так було сказано на одному з останніх міжнародних медичних конгресів — одна з головних причин гіпертонії, яку називають «віспою нашого століття». Якщо споживати в день не більше 3 г кухонної солі, хворі гіпертонією — кожен другий! — могли б без усяких ліків зменшити свій тиск. Кілька експертів підтвердили на згаданому конгресі, що успіх міг би бути стовідсотковим, але для цього гіпертоніки повинні обмежитися підлогу грамом солі в день. На жаль, як відомо, всі чоловіки люблять солити... Такі наукові рекомендації, але скористатися ними в житті не так-то просто. У середньому житель цивілізованих країн поглинає в день 10, а то і 20 г солі, між тим навіть здорова, абсолютно не схильний до гіпертонії людина не повинен споживати більше 5 г солі в день. Індивідуальна потреба, зрозуміло, більшою мірою залежить від особливостей організму. Якщо ви потієте, вам потрібно більше солі. Якщо важко працюєте фізично, якщо на дворі спека — ваш організм вимагає більше солі, ніж в звичайних умовах. З якої причини ми зловживаємо сіллю? Принципове значення тут мають смакові навички, які ми культивуємо з дитинства, про це говорять фахівці-дієтологи. Мова навіть не про їжу, яка готується вдома, швидше про споживання вже готових, заздалегідь посоленных продуктів — копчена або консервована риба, ковбаса, сир, деякі сорти хліба. Особливо високий вміст солі у консервах. Скажімо, морожена квасоля і так містить в 100 разів більше солі, ніж свіжа, а в консервних банках — в 250 разів більше! Але не думайте, що сіль в консервні банки сиплють ложками. Свіжа квасоля (100 г) містить тисячну частину грама солі — якщо помножити це число на 250, виходить всього 1/4 р! Як вже говорилося, особливо важливо обмежити споживання солі, якщо ви страждаєте гіпертонією. Це не означає, що стіл гіпертоніків повинен бути прісним. Побільше зелені, приправ — петрушки, кропу, майорану, часнику, естрагону, розмарину, перцю, ялівцю, лимонного соку — і тоді, нехай недосолена їжа все одно буде дуже смачною. | |
| Переглядів: 373 | |
