Прийом їжі безсумнівно є мультисенсорним досвідом: ми не просто поглинаємо продукти, ми їх бачимо, відчуваємо запах і смак, а також чуємо самих себе при пережовуванні їжі. Однак, сприйняття компонентів, не пов'язаних з їжею, під час її прийому також може порушувати сприйняття смаку їжі. Приміром, десерти здаються солодшими, якщо їх подають на білій тарілці порівняно з чорною, а гучний шум знижує афективну оцінку їжі.

Порушення шумом афективної оцінки їжі, зокрема, пов'язано з поганою репутацією їжі на авіарейсах. Як правило, їду в літаках ми поглинаємо під звуки двигунів, що не є звичною для нас обстановой. У нещодавно опублікованій В журналі Journal of Experimental Psychology статті Human Perception and Performance, вчені вивчили вплив екстремальних шумів під час польоту на п'ять основних смаків.

Учасники дослідження оцінювали солодкий, солоний, кислий, гіркий і розумом (білковий смак) розчини за шкалою від "невизначений" до "сильний". Кожен основний смак перевіряли за допомогою трьох рівнів концентрації. Розчини оцінювали в двох сеансах: з симулированным шумом двигунів літака і при звичайному кімнатному шумі. Шум включали за пів-години до початку тестування, коли учасники відпочивали, і він тривав і під час експерименту.

Стан шуму не грало роль щодо оцінки інтенсивності солоного, гіркого і кислого смаків, однак, інтенсивність була пригнічена щодо солодких розчинів всіх концентрацій і посилена щодо білкових розчинів при високій концентрації при шумі аэродвигателей.